3月に高岡にオープンした「卓さんのとうふ屋」は、県内では珍しい木綿豆腐を作っている。「絹ごしをイメージした木綿豆腐」というだけあって、滑らかな舌ざわりが特徴。地元高岡のエンレイ大豆と、自噴の庄川伏流水（硬度67の軟水）を使った甘くてコクのあるおいしい豆腐だ。口コミで人気が広まり、砺波市や氷見市、富山市からもお客さんがやって来る。 　手間ひまかけて作られた豆腐は、冷やっこで食べるのもいいけど、煮ても焼いてもおいしい。くずれにくいので揚げ出し豆腐や豆腐ステーキにもバッチリ。20分くらい水を切って、何も付けずに素揚げして厚揚げにするのもいい。見逃せないのは「なめらかおから」。豆乳をしっかり含み、とっても滑らか。低カロリーで栄養たっぷり、おまけにお通じもよくなるんだそう。ポテトサラダに入れて食べるのがおすすめだ。普通のおからは好きなだけもらえるし、店頭で豆乳を飲ませてくれるサービスがあるのもうれしい。 　つるんとした、ふわっとした食感が魅力の「寄せ豆腐」（夏限定商品）がもうすぐ出る予定。今後も豆腐のみそ漬けや豆乳を使ったデザートなど、いろいろな商品を考えているということなのでお楽しみに。 住　　所 　高岡市小竹540 電　　話 　0766-31-2074 営業時間 　9:00〜18:00（なくなり次第終了） 定　休　日 　月曜・第4土日 駐　車　場 　なし MORE INFOMATION 　 　やわらか木綿　一丁 　（普通の豆腐の3倍くらいの大きさ） 380円 　やわらか木綿　半丁 190円 　なめらかおから　250ｇ 30円 　おから 無料 　※豆乳も売ってるので、欲しい人は容器持参で行ってね。