富山市の水橋漁港近くに、鮮やかな黄色い外壁が目をひくパン屋「メルシーメルシー」がある。特定非営利活動法人「野の花」が、若者と障害者が一緒に働ける場として、2007年にオープンした。
　店内には、約60種類のパンが登場。クッキーやマフィンなどの焼き菓子もそろう。イチオシの食パンは、生地がきめ細かく、そのまま食べてもうまみが口の中に広がる。表面はパリッ、中はもっちり仕上がったハード系も好評で、クルミ入りや、ベーコンとチーズが入った、ラグビーボールのようなチーズフランスなど徐々に種類を増やしている。
　季節感を取り入れたパンも心掛けており、秋に向けてサツマ芋やクリを使った新作も考案中とか。総菜パンに使う野菜などは、できるだけ地元で仕入れるようにしている。
　おいしいパンを1人でも多くの人に食べてもらいたいとの思いから、富山市内を中心に、近隣の市町村で出張販売もしている。「こんなパンが食べたい」など客の希望にも耳を傾け、進化し続けているパン屋へ、ぜひ足を運んでみよう。